Reseña de restaurante en Mallorca | Bodega Morey, Palma


Uno de los muchos atractivos de Palma es que es una ciudad grande con todo lo que me interesa a poca distancia andando de donde vivo o trabajo. Camino a todos lados y nunca tomo el autobús. Nunca he tenido uno de esos abonos que te permiten viajar en autobús a precios muy reducidos e incluso cambiar de un autobús a otro sin pagar extra.

Aun así, hay algunas partes de Palma que consideraría céntricas y que rara vez suelo visitar. Uno de ellos está detrás del Ayuntamiento y va desde la Plaza Santa Eulalia hacia Calatrava y otros sectores del casco antiguo. En la época previa a la pandemia, que fue hace apenas un par de años, esa zona albergaba al menos siete restaurantes, algunos de los cuales eran muy buenos y valía la pena volver a visitarlos. Entonces, hace 10 días, di un paseo por la calle Conquistador y bajé a esa parte antigua de la ciudad.

La ensaladilla rusa fue una porción generosa.
La ensaladilla rusa fue una porción generosa.

De la Plaza Santa Eulalia hacia abajo, un paseo muy corto en un espacio reducido, cada paso que me alejaba más de la plaza me llenó de una tristeza considerable.

Rápidamente me di cuenta de que ninguno de los siete restaurantes que esperaba visitar todavía estaba en el negocio. Ninguno de ellos había sobrevivido a la pandemia. Uno era un lugar llamado Las Olas, propiedad de un hombre llamado John que era irlandés (creo). La cocina estaba en manos de una camboyana (creo) llamada Eveline que era talentosa y polivalente y sabía de cocina judía y sefardí. En dos ocasiones comí bien en Las Olas y tenía muchas ganas de volver a comer allí, pero la fachada parecía como si el lugar estuviera cerrado desde al menos el inicio de la pandemia.

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Caminé por la calle Morey buscando un lugar que alguna vez tuvo una muy buena cocinera cubana. Sabía que se había casado hacía algún tiempo y había dejado de cocinar, aunque el restaurante todavía funcionaba hace unos años. Pero también había desaparecido. Luego vi algo que había olvidado: Bodega Morey, un pequeño lugar que era una tienda de vinos cuando abrió por primera vez en 1955. En ese momento estas bodegas estaban en todos los barrios de Palma y algunas zonas tenían más de una.

La escalivada con bacalao en rodajas fue un 10.
La escalivada con bacalao en rodajas fue un 10.

Cuando yo vivía en Calatrava, había una bodega en la calle Montesión, frente a la iglesia, y otra en el otro extremo de Montesión y una tercera en la calle Sol. Luego estaba la cercana Bodega Morey. En esa época no había supermercados en Palma (Londres primero no apareció hasta 1951) pero cada área tenía lugares llamados ‘colmados’ que eran tiendas de abarrotes y almacenes generales.

Venta de ‘colmados’ de lujo algunos vinos embotellados pero la gran mayoría de la gente compraba su vino en las bodegas, donde se servía en toneles. Incluso un lugar diminuto como Bodega Morey tenía al menos un barril de vino tinto y otro de blanco. Pero algunas de las bodegas más grandes tenían varios barriles de vino, incluido uno de jerez, y barriles más pequeños con brandy y otros licores y también vermuts y bebidas similares.

Algunas de las vinotecas más grandes incluso tenían trastiendas donde servían dos o tres platos de temporada, basados ​​en recetas mallorquinas o españolas y cocinados por la mujer del dueño. Pero con la llegada de los supermercados en las décadas de 1960 y 1970, los ‘colmados’ sufrieron un duro golpe y muchos de ellos quebraron. Las vinotecas desaparecieron a un ritmo aún más rápido porque era más fácil (y una novedad) comprar vino embotellado en los supermercados.

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La ensaladilla rusa incluso tenía buena pinta.
La ensaladilla rusa incluso tenía buena pinta.

No conozco ninguna bodega en Palma que aún venda vino de barrica. Uno de los últimos en abandonar la escena fue Bodega Morey pero el local quedó en uso luego de que alguien lo reconvirtiera en un minúsculo bar de tapas. Es un gran sobreviviente y la última de las bodegas originales en el centro de Palma que todavía funciona como un bar de algún tipo. Ahora lo lleva un madrileño llamado Octavio Caballero y las tapas las hace una muy buena cocinera marroquí llamada Malika.

Solo hay seis mesas y dos taburetes en el bar y la minúscula cocina está detrás de la barra y también el lavavajillas. Así que con frecuencia escuchas un gran ruido de platos y cubiertos y el llanto ocasional del bebé de un turista.

El plato de escalivada fue uno de los mejores de todos.
El plato de escalivada fue uno de los mejores de todos.

Pero las tapas de Malika son tan buenísimas y las raciones tan increíblemente generosas que merece la pena aguantar el alboroto. Si la música está muy alta, pídales que la bajen. Lo hice y eso hizo todo un poco más llevadero.

Alimento

Tapas españolas y mallorquinas servidas en raciones muy generosas ya precios económicos.

El veredicto

La calle Morey está en una parte del casco antiguo por la que pasan los turistas, especialmente en los días nublados cuando ir a la playa no es una opción y todo el mundo parece venir a Palma para hacer algunas compras… y para ir a comer y beber a bares y restaurantes. restaurantes Los bares de tapas no son mucho más pequeños o ruidosos que Bodega Morey, pero hay compensaciones, como la rotación rápida de las mesas y la excelente cocina de Malika. Su ensalada rusa era excelente, las verduras bien cocinadas y condimentadas. Una de las principales razones por las que esta ensalada rusa fue tan memorable fue que Malika había incluido una generosa cantidad de atún enlatado.

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Eso aseguró mucho sabor y una textura cremosa. Merece la pena acercarse a este bar solo por la ensaladilla rusa. El pastel de merluza es una especie de timbal de merluza espeso con una consistencia uniforme preciosa (pero no ultra suave) y un delicioso sabor a merluza. Vale la pena ir a este bar solo por este pastel de merluza. Pero la estrella de este trío de tapas fue la escalivada con finas lonchas de bacalao salado. La versión de Malika era una soberbia mezcla de tomates, pimientos y berenjenas y pedí que la coronaran con unas espléndidas lonchas de bacalao salado. Todo sumaba un 10. Merece la pena ir a este bar solo por la escalivada con bacalao.

El lugar

Bodega Morey, Calle Morey 4, Palma. Tel:607- 252730. Actualmente están abiertos de lunes a sábado desde las 11 de la mañana hasta las 5 de la tarde. El local es tan pequeño que se llena con mucha facilidad, pero es un bar de tapas por lo que hay una rápida rotación de mesas.

La factura

Ensaladilla rusa, 4,50 €
Escalivada y bacalao, 6,50€
Pastel de merluza, 6,50 €
Una caña, 2€
Coste total con IVA: 19,50€

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